Malo slane kumare se običajno izdelujejo od junija do avgusta. Ker je Poljska dolga in široka, se maloslanim kumaram dodajajo različni dodatki. Najbolj priljubljeni so hren, koper in česen, vendar so tudi manj očitni, kot so listi ribeza, češnje ali hrasta. Kaj je še vredno dodati malo slanim kumaram, da postanejo okusne?

Kisle kumareje zelookusen in zdravdodatek k jedem in sendvičem, ki so na voljo za malo denarja. Pomembno je, da je okus kumar lahko vsakič drugačen, odvisno od tega, katere sestavine jim dodamo, v kakšnem razmerju in koliko časa jih bomo vložili. Sezona kumar z nizko vsebnostjo soli se začne junija, traja pa tudi julija.

Kakšna je razlika med drobnosoljenimi kumarami in vloženimi kumaricami 2-3 dni , vložene kumare pa lahko hranimo tudi do naslednje sezone. Kumare z nizko vsebnostjo soli so zaradi krajšega vloženega časa dodatno bolj krhke in nežnejšega okusa. Sok takšnih kumar je primeren tudi za uživanje.

Vložene kumare - recept po korakih

Za pripravo drobno slanih kumaric, tako kot vložene kumare, uporabitemlete kumare . Najboljši somanjši , podobne velikosti, zgladko kožoin po možnosti pred kratkim iztrgani iz postelje (takrat so najbolj čvrsti).

Najbolje jih naredite vglinenem loncuali vsteklenem kozarcu , pokrite s ploščo ali gazo, da omogočite plin pobegniti. Pomembno je tudi, da je silaža popolnoma pokritapokrita , ker lahko dostop zraka povzroči rast plesni.

Za pripravo maloslanih kumar v osnovni različici potrebujemo:

  • 1,5-2 kg majhnih kumar
  • ok. 2 l vode
  • hrenov list ali kos korenine
  • vejica kopra
  • 2 glavi česna
  • sol (1,5-2 žlici na liter vode)

Napolnite kumarerobnikin v vrzeli položite korenino hrena in česen. Vse skupaj prekrijte s hrenovim listom in kropom ter prelijte s kuhano, slano vodo, najbolje ohlajeno!

Tako pripravljene maloslane kumare postavite natoplo mesto(18-25 ° C), vendar stran od vira svetlobe, 2-3 dni, nato vstavite vhladilnik, da se proces fermentacije ustavi. Potem so kumare pripravljene za uživanje in z vsakim dnem imajo drugačen, vse bolj intenziven okus.

Če želite nekoliko pospešiti fermentacijo, lahkoodrežete konce kumar- potem bodo pripravljene veliko hitreje.

  • Zakaj je silaža najboljši probiotik?
  • Katera sol je najboljša za kumare?

Slane kumare - kaj jim še lahko dodate?

Poleg omenjenih izdelkov, ki so nujni za proces fermentacije, lahko kumaram z nizko vsebnostjo soli dodate tudi različne dodatke, ki bodoizboljšali njihov okus . Kaj je še mogoče dodati? To so lahko na primer:

  • lovorjev list
  • piment
  • gorčična semena
  • timijan
  • hrastov list
  • češnjev list
  • ribezov list
  • list bazilike
  • list vinske trte
  • vejica pehtrana
  • ščepec pekoče paprike
  • črni poper
  • malo sladkorja ali medu
  • orehi

Vložene kumare - manj znani recepti

vložene kumare v ruščini (suhe)

Kumare damo v folijo, notri dodamo vse začimbe, posolimo, vrečko pretresemo, da se vse sestavine dobro premešajo, nato pa zaprto vrečko postavimo v hladilnik za 3-4 ure. Po tem času vrečko vzamemo iz hladilnika in pustimo približno en dan na sobni temperaturi. Kot kaže, je okus maloslanih kumar mogoče doseči tudi na ta način, in to v precej krajšem času.

Vložene kumare v vreli vodi

Oprane kumare z dodatki dajte v lončeno posodo ali v kozarce. Vse skupaj prelijte z vrelo vodo in soljo. Po 4-5 dneh so kumare pripravljene za uživanje.

Vložene kumare - čemu se izogibati?

Kumarice je najbolje jesti, ki jih nareditesami .kisse pogosto doda v trgovino z živili, da pospeši proces fermentacije in prepreči gnitje. Da bi bile kumare z nizko vsebnostjo soli uspešne, je za vlaganje vredno izbrati le zdrave kumarice in jih v celoti preliti z vodo.

  • Kislo zelje - zakaj je tako zdravo?
  • Vložene limone - sonce zaprto v kozarcu

Vložene kumare - hranilne lastnosti

Majhne kumare, kot so vložene kumare, so dragoceneprobiotiki . Svoje neverjetne prehranske lastnosti dolgujejo procesuanaerobne fermentacije , ki poteka zaradi prisotnosti mlečnokislinskih bakterij.

Zahvaljujoč temu procesu imajo kumare z malo soli blagodejno vpliva na naše zdravje:

  • dopolnjujejo bakterijsko floro našega črevesja (predvsem bakterije iz družineLactobacillusinBifidobacterium ),
  • izboljša prebavo,
  • vpliva na imuniteto telesa,
  • uravnava krvni tlak,
  • izboljša delovanje živčnega sistema,
  • zavira delovanje prostih radikalov,
  • so bogati z vitamini B, vitamini E in K,
  • vsebujejo kalij, magnezij, baker in mangan,
  • so lahko prebavljivi in ​​imajo malo kalorij (100 g kumar je le približno 16 kcal).

Pomembno je, da proces fermentacije raztopi snov, ki jo vsebujejo sveže kumare, ki je odgovorna za razgradnjo vitamina C.

Kategorija:

Kaj ješ