Pastinak se vrača predvsem zaradi svoje hranilne vrednosti in edinstvenih lastnosti. Vsebuje redke, a dragocene kumarinske spojine, ki izboljšujejo prebavo. Ima diuretični, protivnetni in sproščujoči učinek. Pastinak je bogat vir vlaknin, kalija, vitamina C in vitaminov B, vključno s folno kislino.

Pasternakje stoletja kraljeval na poljskih mizah, zamenjali so ga le Italijani, ki jih je pripeljal Bona. Toda v zadnjih letih se je število pastinaka spet povečalo, saj se je izkazalo, da so njegove edinstvenehranilne vrednostiinzdravilne lastnostidragocena surovina material za farmacevtsko in kozmetično industrijo.

Korenina pastinaka je varljivo podobna peteršilju, vendar je okus bolj podoben korenčku. Medtem ko so v preteklosti uporabljali predvsem podzemni del te rastline, se zdaj uporabljajo tudi plodovi, ki so tudi semena pastinaka. Celotna rastlina, vključno z intenzivno zelenimi stebli in listi, vsebuje redke, a dragocene kumarinske spojine furanokumarine, vključno s ksantotoksin in bargapten. Pastinak je tudi bogat vir eteričnih olj, rastlinskih maščob, flavonoidnih glikozidov, vlaknin, kalija, sladkorjev in vitaminov: skupine C in B, vključno s folno kislino. Največ teh snovi pa najdemo v semenih, zato jih uporabljajo v proizvodnji farmacevtskih in kozmetičnih izdelkov, medtem ko je korenina še vedno dragocena sestavina prehrane.

Pastinak in peteršilj sta si tako podobna, da ju je "na oko" nemogoče ločiti. Zato se je treba zateči k drugim čutilom. Pastinak diši bolj po korenčku, s katerim je soroden. Ima tudi specifičen sladek okus po oreščkih.

Pastinak izboljša apetit

To lastnost pastinak dolguje vsebnosti kumarinskih derivatov, predvsem furanokumarinov. Uporabljali so ga že v antiki – sveže rezine pastinaka so služili kot predjed pred pojedino, da bi spodbudili izločanje želodčnih sokov in s tem apetit. Danes gurmani ponavadi jedo solato iz drobno sesekljanega pastinaka z dodatkom jabolk in čebule.

Pastinak podpira kroženje

Zaradi dejstva, da je pastinak nizkokalorični, vsebuje sestavine, ki izboljšujejo presnovo, imajo protivnetne in antispazmodične lastnosti, imablagodejno vpliva na cirkulacijski sistem. Znižuje krvni tlak, zmanjšuje tveganje za prekomerno telesno težo in aterosklerozo ter tako preprečuje škodljive spremembe na žilah.

Pomembno

Hranilne vrednosti pastinaka (na 100 g)

Energijska vrednost - 75 kcal Skupne beljakovine - 1,2 g Maščobe - 0,3 g Ogljikovi hidrati - 17,9 g (vključno s preprostimi sladkorji 4,8) Vlaknine - 4,9 gVitaminiVitamin C - 17,0 mg Thiamine - 0,090 mg riboflavina - 0,050 mg niacina - 0,700 mg vitamina B6 - 0,090 mg folne kisline - 67 µg vitamina A - 0 ie vitamina E - 1,49 mg vitamina K - 22,5 µgminerali mg železo - 0,59 mg magnezija - 29 mg fosforja - 71 mg kalija - 375 mg natrija - 10 mg cinka - 0,59 mg Vir podatkov: Nacionalna baza podatkov o hranilih USDA za standardno referenco

Pastinak preprečuje ledvične kamne

Tako poparek korenine pastinaka, kot tudi poparek in izvleček njegovih semen delujeta diuretično, protivnetno in sproščujoče. Te lastnosti so zelo koristne pri boleznih, ki jih povzročajo ledvični kamni. Pomagajo očistiti ledvice in sečila od usedlin, ki se nalagajo v njih. Znatna količina vitamina C prispeva k zakisanju urina in preprečuje njegovo kristalizacijo.

Pastinak pomaga pri prehladu

V ljudskem zdravilstvu je pastinak še vedno priljubljeno »zdravilo«, ki se uporablja za prehlad in druge težave z dihali, kar je predvsem posledica visoke vsebnosti vitamina C, eteričnega olja in protivnetnih flavonoidov. Lahko kuhano vino s svežimi rezinami pastinaka pomaga pri boju proti okužbam, drgnjenje z mazilom iz olja z dodatkom soka, stisnjenega iz stebla in korenine pastinaka, pa blaži prehladen kašelj in bolečine v mišicah.

Pastinak lajša živčno napetost in menstrualne bolečine

Odvarek korenine pastinaka deluje dobro kot pomirjevalo, še bolje pa - poparek semen pastinaka, ki vsebuje veliko večji odmerek magnezija. Zato ga popijmo v času večjega stresa ali težav z zaspanjem. Zaradi svojih sproščujočih lastnosti bo pomagal tudi pri bolečih obdobjih.

Pastinak olajša izgubo odvečne teže

Tako korenina kot semena pastinaka spodbujata izločanje želodčnega soka in izboljšujeta prebavni proces. Poleg tega korenina vsebuje precejšnjo količino vlaknin, ki pospešujejo in uravnavajo prebavo, poleg tega pa zagotavljajo občutek sitosti še dolgo po zaužitju in ima malo kalorij. Zato je odličen prigrizek za ljudi, ki se želijo znebiti odvečne teže.

Pastinak preprečuje prhljaj

Sistematično izpiranje laspo umivanju z poparkom korenine pastinaka ali vtiranju izvlečka njegovih semen v lasišče pomaga v boju proti seboreji in njenemu pogostemu učinku – prhljaju. To je učinek tako derivatov kumarina, ki spodbujajo krvni obtok v koži, kot flavonoidov s protivnetnimi lastnostmi.

Pastinak zdravi vitiligo in luskavico

Ksantotoksin in bergapten, ki ju najdemo v znatnih količinah v sadežih pastinaka, imata močan fotosenzibilizacijski učinek – prispevata k tvorbi melanina, torej pigmenta, ki ga najdemo v koži. Ta lastnost pastinaka se uporablja pri proizvodnji zdravil, ki se uporabljajo pri zdravljenju vitiliga - te spojine zelo učinkovito spodbujajo ponovno pigmentacijo kože. Pomagajo tudi pri zdravljenju luskavice.

Pastinak spodbuja rast las

Izvlečki semen pastinaka učinkovito izboljšajo prekrvavitev kože. Vredno ga je uporabljati za nego oslabljenih las, zato so snovi, izolirane iz pastinaka, sestavine pripravkov, ki spodbujajo rast las in se med drugim uporabljajo tudi pri zdravljenju alopecije areate.

"Zdrowie" mesečno

Kategorija:

Kaj ješ