Nowalijki so mlada spomladanska zelenjava, ki se pojavi prvič v sezoni. Mnogi se sprašujejo, kaj zelenjavi imenujemo spomladanska zelenjava in ali je spomladanska zelenjava zdrava ali škodljiva. Nowalijki vsako leto porajajo dvome – ali ima zelenjava, pridelana v umetnih razmerah, kakšno hranilno vrednost? Ali je vredno jesti zgodnjo zelenjavo?

Nowalijkiv nas vzbujajo navdušenje, ko začne telo po zimi čutiti pomanjkanje vitaminov in mineralov. Zaradi dolgotrajnega skladiščenja so jeseni nabrane zaloge krompirja, korenja, jabolk in zelja zaradi dolgotrajnega skladiščenja izgubile veliko dragocenih snovi. Zato se s takšnim navdušenjem odzivamo na rastlinjake. Vendar pa obstaja vprašanje ohranilni vrednosti spomladanske zelenjave .

Vsebina:

  1. Nowalijki - kakšna zelenjava so?
  2. Nowalijki - lastnosti in hranilne vrednosti
  3. Nowalijki - so zdravi?
  4. Nowalijki - ali so škodljivi?
  5. Nowalijki - shranjevanje
  6. Nowalijki - so vredni jesti?
  7. Ekološka zelenjava iz ekološke pridelave

Nowalijki - kakšna zelenjava so?

Nowalijkiso mlada pomladna zelenjava, ki se pojavi prvič v sezoni. Katera zelenjava je zgodnja zelenjava?

  • solata
  • redkev
  • paradižnik
  • mladi korenček
  • kumare
  • drobnjak
  • vodna kreša
  • listi peteršilja
  • mlada čebula

Večno poletje kraljuje v velikih steklenih dvoranah. Poskrbljeno je bilo za primerno temperaturo, osvetlitev in zračno vlago, tako da so imele rastline najboljše možne pogoje.

Običajno se ne gojijo na klasičnih tleh, temveč na mešanici šote, listne zemlje, gnojil in mikrohranil.

Ti hidroponsko gojenje: korenine niso potopljene v zemljo, temveč v tekočo raztopino mineralov. Sestava substrata se razlikuje glede na potrebe določene rastlinske vrste.

Rastlinjakiiz rastlinjakov se ni treba boriti proti škodljivcem in vremenskim dejavnikom, kot sta toča ali zmrzal. Zahvaljujoč optimalnim pogojem hitro rastejo in so lepega videza.

Nowalijki - lastnosti in hranilne vrednosti

Vsebnost vitaminov in mineralov v rastlinjakih je podobna tisti, ki se gojijo na polju. Sveža zelenjava ima lahko le nekoliko manj vitamina C in bioflavonoidov zaradi pomanjkanja svetlobesončna. Dan je kratek in steklo rastlinjaka filtrira žarke. Toda razlika ni bistvena.

Čutimo veliko večjo razliko v okusu, saj spomladanska zelenjava zaradi zanemarljive količine sonca ne proizvaja dovolj sladkorjev in dišav.

Paradižnik, ki ga poberemo še ne povsem zrel in nato damo v komoro, napolnjeno z etilenom – plinom, ki pospešuje zorenje, so tudi manj okusni. Vendar ta metoda zelenjavi ne prikrajša hranil.

- Gojen, a zeleni paradižnik že vsebuje vse vitamine in minerale - pravi dr. Janina Gajc-Wolska s Fakultete za hortikulturo in upravljanje krajine Varšavske univerze za naravoslovje. - Pordečelo z uporabo etilena je lahko le manj sladko.

Nowalijki - so zdravi?

Redkvica zahvaljujoč žveplovim spojinam ščiti pred rakom. Vsebuje veliko prehranskih vlaknin, ki pospešujejo presnovo. Toda ljudje s težavami z žolčnikom naj se izogibajo redkvi, ker so holagogične in lahko izzovejo napade bolečine.

Redkev je dokaj dober vir folne kisline - snovi, ki jo potrebujejo ženske, ki načrtujejo potomce. Je nizkokalorična (en list je enak 1 kcal), zato je priporočljiva osebam na shujševalni dieti, seveda pod pogojem, da ni prelita s smetanovo omako za pitanje.

Kumara ni bogata ne z vitamini ne z minerali - vsebuje nekaj joda in vitamina A. Ima malo kalorij (13 kcal na 100 g) in nežno pomaga pri odstranjevanju odvečne vode iz telesa. Encimi, prisotni v kumarah, razgradijo vitamin C. Zato jih je bolje, da jih ne kombinirate v eni jedi, na primer s paradižnikom.

  • Katere izdelke ne smemo kombinirati med seboj?

Svojo barvo solata dolguje klorofilu, ki deluje baktericidno, pospešuje celjenje, ščiti pred mikrobi, pomaga pri premagovanju okužb. Solata vsebuje lutein in zeaksantin, močna antioksidanta, ki ščitita pred makularno degeneracijo.

Zgodnje zelenjave lahko pridelamo sami. Čebula ali peteršilj, posajena v lonec in posuta z vlažnim ligninom kreše, bo čez nekaj dni postala zelena.

Paradižnik ima veliko vitamina C. Vsebuje tudi veliko vitamina E in betakarotena. Paradižnik vsebuje vitamine B, pa tudi vitamin K. Paradižnik je bogat tudi z mineralnimi elementi. Eden najpomembnejših je kalij, ki zaradi svojega diuretičnega učinka znižuje krvni tlak. Dragocena sestavina paradižnika je likopen proti raku. Je naravno barvilo, ki daje paradižniku intenzivno rdečo barvo.

Drobnjak - v svoji sestavivstopi kvercetin - močan antioksidant, ki preprečuje nastajanje krvnih strdkov, aterosklerozo in okužbe. Ljudje, ki trpijo za zgago, morajo biti pri tej zelenjavi previdni. Ima vitamine C, A, E, B in PP ter veliko joda.

Kreša ima za krepitev imunosti veliko vitamina C. Ima diuretični učinek, zato se priporoča pri ledvičnih obolenjih. Pomemben je v prehrani kadilcev, ker nevtralizira rakotvorne spojine, ki jih najdemo v tobačnem dimu.

Peteršilj je odličen za krepitev - 100 g vsebuje 5 mg železa in 177 mg vitamina C (več kot v citrusih). Odlično vpliva na vid in kožo, saj ima kar 5510 µg betakarotena in 3,1 mg vitamina E

Mlada čebula je nizkokalorična zelenjava - le 30 kcal na 100 g. Bogata je s številnimi vitamini: A, C, PP, B1, B2 ter betakarotena in folne kisline.

Nowalijki - ali so škodljivi?

Na žalost se za gnojenje spomladanske zelenjave uporablja veliko umetnih gnojil z dušikovimi spojinami. Rastline jih absorbirajo neselektivno – torej zberejo toliko, kot jim damo mi, ne toliko, kolikor potrebujejo.

In ponavadi jih dobavljamo preveč - opravljeni pregledi pogosto pokažejo, da so dovoljeni standardi preseženi.

Veliko nitratov se nabira predvsem v koreninah in zunanjih listih zelenjave. Največ jih je torej lahko v redkvi, korenju ali solati.

Presežek dušikovih spojin lahko povzroči zastrupitev ljudi, dolgoročno pa tudi poveča tveganje za raka. V telesu se nitrati poenostavijo v nitrite, ki se kasneje pretvorijo v karcinogene nitrozamine.

Žal res ne moremo prepoznati, ali je spomladanska zelenjava, ki jo bomo kupili, preveč pognojena ali ne, ker tega ne dokazujeta niti velikost niti barva zelenjave. Ostaja torej samo, da kupujete od prijateljev in zaupanja vrednih kmetov.

Ne delaj tega

Nowalijki - skladiščenje

Nowalijek ne smete hraniti v hladilniku v folijskih vrečkah, ker vlaga, ki nastane v takšni embalaži, pospešuje pretvorbo nitritov v rakotvorne nitrozamine. Bolje je, da predal v hladilniku obložite z zračno prepustnim materialom, na primer pergamentom ali perilom.

Nowalijki - so vredni jesti?

- Menim, da zaužitje nekaj listov solate ali paradižnika ne bo nikomur škodilo - pravi dr. Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska, predsednica Sveta za promocijo zdrave prehrane ljudi.

- Toda spomladanska zelenjava ne more veljati za primarni vir vitaminov. Raje jih obravnavajte kot dodatek k jedem, način za izboljšanje razpoloženja. Za eno redkev ali nekaj rezin kumare na dan je možno dovoliti tudi otrokom, starejšim od 3 let.let.

Če bi bila zelenjava pridelana v skladu z vsemi zahtevanimi standardi, ne bi smela škodovati niti najmlajšim. Ne pozabite pa, da morajo biti zelo previdni z mlado, surovo zelenjavo

  • alergikov
  • razjeda
  • oseb s sindromom razdražljivega črevesja

Ekološka zelenjava iz ekološke pridelave

Zelenjava iz ekološke pridelave je varnejša, saj je skoraj brez nitratov. - Te kmetije ne uporabljajo sintetičnih, zlahka dostopnih mineralnih gnojil - pravi prof. Ewa Rembiałkowska z Oddelka za ekološko hrano Varšavske univerze za življenjske vede.

- Namesto tega se uporablja naravni kompost, iz katerega rastlina vzame le toliko dušikovih spojin, kot jih potrebuje - zato se gnojilo ne nabira v koreninah ali listih.

Težava je v tem, da je tako zgodnjo zelenjavo mogoče kupiti le v trgovinah z ekološko hrano, pa tudi teh je relativno malo in so precej drage.

mesečnik "Zdrowie"

Kategorija:

Kaj ješ