Rum je alkohol visoke trdnosti z vsebnostjo alkohola od 37,5 % do 81 %, narejen iz melase ali trsnega soka. Obstajajo različne vrste ruma, od belega do črnega, zato imajo različne okuse in arome. Rum lahko uživamo kot samostojno pijačo ali pa ga uporabimo za pripravo pijač. Vendar pa mora biti, tako kot pri drugih alkoholih, njegova poraba zmerna. Preverite učinke ruma na zdravje in kako piti rum.

Rumje bil prvotno pijača za mornarje in sužnje, ki so jo uporabljali kot vabo za pirate za novačenje mornarjev za britansko mornarico.

Indija in Kitajska veljata za zibelko ruma, medtem ko so ga v Evropo prinesli Arabci. Njegova proizvodnja se je razširila v Italijo, Portugalsko in Španijo. V naslednjih stoletjih se je proizvodnja ruma razširila v Južno Ameriko.

Vsebina:

  1. Rum - proizvodnja
  2. Rum - vrste
  3. Rum - kalorije (kcal) in učinki na zdravje
  4. Rum - kako piti rum?
  5. Rum - cena, kje ga lahko kupite?

Rum - proizvodnja

Rum se pridobiva v procesu alkoholne fermentacije in destilacije melase, sirupov, ki nastanejo pri proizvodnji trsnega sladkorja ali soka sladkornega trsa. Ne obstaja en sam način izdelave ruma, način proizvodnje je odvisen od tega, kje je izdelan.

Prva faza proizvodnje je fermentacija melase ali soka sladkornega trsa. Sok sladkornega trsa se pridobiva z drobljenjem sladkornega trsa predvsem na francosko govorečih otokih. Nato se melasi ali soku iz trsa doda kvas in fermentira za proizvodnjo vina iz trsa.

Glede na regijo ločimo tri metode fermentacije: spontano (z uporabo kvasovk in naravno prisotnih mikroorganizmov v okolju), kontrolirano (z uporabo laboratorijskih kvasovk) in kontinuirano kontrolirano (v stalno polnjenem fermentacijska kad z nenehnim dodajanjem melase).

Končna faza je zorenje, ki se razlikuje glede na proizvajalca, tako glede na obdobje staranja kot tudi vrsto uporabljenih sodov. Najpogosteje se zahteva, da rum zori vsaj eno leto. Zorenje poteka v starih burbonskih sodih, hrastovih sodih ali jeklenih rezervoarjihnerjaveče jeklo.

Rum - vrste

Rum se proizvaja v več kot 80 državah z različnimi metodami, različnimi metodami fermentacije, mešanja in staranja, od tod tudi raznolikost te pijače. Obstaja več kategorij ruma:

  • Beli ali čisti rum - je blagega okusa, najpogosteje se uporablja za pripravo pijač, kjer je zaželen blag okus (npr. Pina Colada, Mojito, Cuba Libre). Beli rum staramo eno do nekaj let in nato filtriramo, da odstranimo barvo. Praviloma je cenejši od zrelejšega ruma. Priljubljeni beli rumi: Bacardi Superior, Don Q Cristal, Cruzan Estate Light, Oronoco, Mount Gay Silver, Matusalem Plantino, Rubi Rey, Diplomatico Rum Blanco.
  • Zlati rum - ima jantarno ali zlato barvo, njegov okus je odvisen od vrste soda, v katerem je zorel, lahko ima okus vanilije, mandljev, citrusov, karamele ali kokosa. Zlati rum zori od nekaj do nekaj let. Zlati rum se uporablja za pripravo pijač z močnejšim okusom. Priljubljeni zlati rumi: Abuelo, Appleton Special, Barcelo Dorado, Brugal Añejo, Bermudez Ron Dorado, Cacique Anejo Superior, Diplomatico Añejo, 5 Doorly, Don Q Gold, El Dorado 5, Gosling's Gold, Matusalem Clasico,Maui Gold Rum.
  • Temni rum - temni rum so svetlo zlato jantarne do črne alkoholne pijače, ki se vsaj nekaj let starajo v hrastovih sodih. Temni rum je zelo aromatičen in ima močan okus. Najbolj priljubljeni so: Cruzan Estate Dark, Bacardi Select, Flor de Caña Black Label, Barbancourt 3 Star, Diplomatico Anejo, Barcelo Dorado, Cockspur, El Dorado, Matusalem Classico, Mount Gay Eclipse in Santa Teresa Selecto.
  • Črni rum - najtemnejši rum, narejen iz melase - goste, temne tekočine, ki nastane zaradi kristalizacije sladkorja. Črni rum zori v močno zažganih ali zoglenelih sodih. Črni rum se uporablja v živilski industriji za dajanje okusa in arome slaščicam in pekovskim izdelkom. Med črnimi rumovi so Coruba, Cruzan Black Strap, Gosling's Black Seal, Maui Dark Rum, Myers's, Skipper Demerara, Woods 100 in Whaler's Dark.
  • Navy Rum - Temni rum iz 17. stoletja, izdelan je bil za britansko mornarico. Priljubljeni mornarsko modri rum: Lamb's Navy Rum, Pusser's, Lemon Hart, Skipper Demerara in Wood's 100.
  • Premium Aged Rum - mešanica več starodavnih rumov za dosego edinstvenega okusa in arome. Ima temno barvo in izrazit okus. Ta vrsta ruma ima na embalaži oznako starostinajmlajši rum v mešanici, na primer Appleton Estate 21 z Jamajke, je sestavljen iz starejših rumov, ki so stari vsaj 21 let.
  • Overproof Rum - rum z visoko vsebnostjo alkohola (vsebuje več kot 50 % alkohola). Ta vrsta ruma je priljubljena na Karibih in se uporablja pri kuhanju. Najbolj priljubljen rum v tej kategoriji je Jamaica's Wray And Nephew White Overproof.
  • Cachaça - priljubljena v Braziliji, narejena iz svežega soka sladkornega trsa, kratkotrajno zorjena ali nezrela v sodih. Rumi v tej kategoriji vključujejo: Agua Luca, Beija, Beleza Pura, Boca Loca, Cabana, Cachaça 51, Cuca Fresca, Fazenda Mãe de Ouro.
  • Aromatiziran rum - z dodatkom suhega sadja, korenine ingverja, vanilije, pimenta, cimeta, klinčkov, sadnih izvlečkov, npr. citrusov, češnje, črnega ribeza, manga, ananasa. Priljubljeni aromatizirani rumi: Captain Morgan, Sailor Jerry, Pango, Montecristo, Foursquare, Malibu Coconut Rum, Castries Peanut Rum Cream, Bacardi Limon and Dragonberry, Cruzan Mango.

Rum - kalorije (kcal) in učinki na zdravje

Rum ima enako kalorično vsebnost kot vodka, 100 g te pijače vsebuje 231 kcal.

Rum ima lahko zdravstvene koristi, če ga uživamo zmerno. Raziskave so pokazale potencialne koristi pitja te alkoholne pijače. Gotovo pa je, da prekomerno pitje ruma, tako kot pri drugih alkoholnih pijačah, škoduje zdravju. Prekomerno in prepogosto uživanje poveča tveganje za raka na jetrih, lahko povzroči drisko in bruhanje ter povzroča odvisnost zaradi visoke ravni alkohola.

Potencialni koristni učinki ruma:

  • zmanjša tveganje za srčni napad, poveča koncentracijo HDL holesterola v krvi,
  • ima protimikrobne lastnosti, podpira boj proti bakterijam in zdravljenje prehladov,
  • lajša artritis,
  • zmanjša tveganje za raka ledvic za 38 % v primerjavi s tistimi, ki ne uživajo ruma,
  • poveča imuniteto,
  • ima antiseptični učinek.

Potencialni koristni učinki ruma:

Rum - kako piti rum?

Način pitja ruma je odvisen od vrste ruma.

Beli, zlati in črni rum se najbolje obnese v pijačah. Najbolj priljubljene pijače iz ruma so: Pina Colada, Mojito, Cuba Libre. Lahko jih jeste tudi z dodatkom ledu ali v obliki šopkov.

Aromatiziran rum je najbolje postreči z ledom. Premium staran rum je treba piti v majhnih količinah iz majhnega kozarca.

Rum - cena, kjer lahkokupiti?

Cena ruma je odvisna od njegove starosti. Rum, mlajši od 8 let, bo na voljo za manj kot 100 PLN, za rum od 8 do 12 let pa bomo plačali od 100 do 300 PLN. Rum, starejši od 25 let, stane od 350 PLN do celo 1400 PLN za 700 ml pijače.

Kategorija:

Kaj ješ