Vegetarijanstvo je mogoče uvesti že od otroštva. Spričo epidemije debelosti in civilizacijskih bolezni vam prehod na prehrano brez živalskih proizvodov daje možnost, da ostanete dolgo zdravi. prof. Janusz Książyk, pediater iz Children's Memorial He alth Institute, pojasnjuje prednosti neuživanja živalskih proizvodov.
Vegetarijanska prehrana , če se izvaja pravilno, je zdrava - to so potrdile znanstvene raziskave. Tudivegetarijanstvo za otroke , ki se je nekoč štelo za nepriporočljivo, se je izkazalo za pravo mero.
- Ali so otroci lahko vegetarijanci?
Prof. Janusz Książyk: Seveda. A še pred 20 leti je tak model hranjenja otroka veljal za dejanje agresije s strani staršev. Zaradi tega je prišlo celo do tožb, saj so zdravniki menili, da to vodi v trajno zdravstveno okvaro. Danes vemo, da je vegetarijanstvo, če ga izvajamo pravilno, zdravo v vseh življenjskih obdobjih.
"Zdrowie" mesečno
Ali veš to…Vegetarijanska prehrana prihaja iz Indije in Bližnjega vzhoda. Temelji predvsem na uživanju rastlinskih proizvodov. Obstaja več vrst tega:
- Lakoto-ovo-vegetarijanstvo- poleg rastlin dovoljuje uživanje mlečnih izdelkov in jajc
- Ovo-vegetarijanstvo- omogoča uživanje jajc poleg rastlin
- Lakto-vegetarijanstvo- omogoča uživanje mlečnih izdelkov poleg rastlin
- Veganstvo- dovoljene so samo rastline, vsi živalski proizvodi so izločeni iz prehrane
- Kateri so dokazi, da vegetarijanstvo ne škoduje otrokom?
J.K.: Prvi je, da je tradicionalna prehrana privedla do epidemije debelosti in s tem povezanih debelost, bolezni odraslih (na primer sladkorna bolezen, hipertenzija). Drugi je, da imajo ljudje, ki so telesno aktivni na vegetarijanski ali veganski prehrani, veliko boljšo kakovost življenja in manj verjetno zbolijo za ishemično boleznijo srca, hipertenzijo ali debelostjo. To med drugim dokazujejo rezultati opravljenih raziskav na japonskem otoku Okinava. Pokazali so, da ljudje, ki so telesno aktivni in vzdržujejo ta način prehranjevanja, živijo dlje kot povprečni državljani drugih regij sveta. Poleg tega se je na to temo že pojaviloštevilne znanstvene študije, vklj. na Nizozemskem, Švedskem in v ZDA, kjer je rastlinska prehrana uradno priporočljiva za zmanjšanje tveganja za bolezni odraslih, s tem povezano svetovanje pa povrne država.
- Kakšen je odnos do veganskih otrok na Poljskem?
J.K.: Glede na obstoječa prehranska priporočila se veganska prehrana še vedno šteje za neracionalno, vklj. zaradi možnega pomanjkanja beljakovin. Medtem pa raziskave, ki jih je opravil Children's Memorial He alth Institute, kažejo, da poraba te sestavine pri otrocih vegetarijancev ali veganov ostaja normalna ali pa jo bistveno presega. Prepričanje v pomanjkanje prehrane zato temelji na prepričanju in ne na znanju. Omenjena raziskava tudi kaže, da je telesni razvoj takih otrok skladen in v mejah normale (čeprav so praviloma tanjši od vrstnikov) in da njihov intelektualni razvoj nekoliko presega to normo. Torej ni groženj.
- Kateri so drugi miti o vegetarijanski prehrani?
JK .: Rastlinskim beljakovinam na primer primanjkuje določenih aminokislin. Medtem pa že vemo, da vsi nepredelani rastlinski proizvodi vsebujejo te aminokisline, le zaužiti jih je treba v pravih količinah. Po mnenju ameriškega sveta za hrano in prehrano lahko prehrana, ki vsebuje komplementarne rastlinske beljakovine, zagotovi enako kakovost beljakovin kot živalski proizvodi. Ameriško združenje dietetikov ugotavlja, da teh dopolnilnih beljakovin ni treba zaužiti v enem obroku, ampak ves dan.
- Kaj pa vitamini v vegetarijanski prehrani?
J.K .: Vitamin B12je treba navesti v obrazcu dodatka, ker so vir edini živalski proizvodi. Rastlinski proizvodi vsebujejo le neaktivne analoge tega vitamina, zato se njegove pomanjkljivosti kažejo v približno 60 odstotkih. vegetarijanci in vegani, ki ne posegajo po prehranskih dopolnilih, kar lahko med drugim vodi do za anemijo in nevrološke motnje. Poleg tega morate jemati tudi vitamin D. To naj počnejo predvsem tisti, ki se ne sončijo, saj se pri ljudeh, ki se sončijo, shranjuje v koži, kar ji zagotavlja zaloge za več mesecev. Pravila za dodajanje vitamina D so enaka za vse: dnevni odmerek naj bo 400-800 enot. Starejši kot je moški, bolj ga potrebuje, kajti pravilna oskrba med drugim ščiti proti patološkim zlomom kosti.
- In železo v vegetarijanski prehrani? Navsezadnje so njen najboljši vir živalski proizvodi.
J.K.: To je še en mit. V 100 mg govejega mesa je 2 mg železa in vbučna in sezamova semena - 15 mg, tofu in beli fižol - 10 mg. Enako je s kalcijem. Dva kozarca mleka ali dve rezini sira vsebujeta enako količino kalcija kot 100 gramov belega fižola ali 5 suhih fig. Vsebujeta tudi veliko manj nasičenih maščob in holesterola.
Poljsko združenje dietetikov opozarja:
vegetarijanska prehrana ne temelji le na izključitvi živalskih proizvodov, temveč na pravilni izbiri rastlinskih proizvodov, ki so dober vir hranil.
- Kaj naj se spomnijo starši mladega vegetarijanca?
J.K.: Prvič, da ima vsak otrok individualne prehranske potrebe glede na na porodno težo in stopnjo razvoja. Na podlagi tega se določi potrebna količina posameznih hranil. Prehranski nasveti morajo upoštevati tudi bogastvo vaše denarnice. Vegetarijanska prehrana ni poceni. Kombinacija nekaterih rastlin v več obrokih in dodajanje vitamina B12 stane več kot mesne izdelke. Vzorčni zajtrk za 3,5-letnega dečka bi izgledal takole: proso s sezamom, datlji, rozine, fige in cimet ter jabolko, banana, laneno seme in tableta vitamina B12. Kosilo: ajda z lečo, ratatouille omaka, zelene olive, korenčkova in jabolčna solata.
- Kako kombinirati izdelke, da bo prehrana zdrava?
J.K.: Ni enega menija, ki bi bil dober za vse. Prehranski nasveti morajo biti prilagojeni posameznemu bolniku. Osnova prehrane so izdelki, ki vsebujejo pravo količino kalcija, beljakovin in nenasičenih omega-3 kislin. Pravilna vegetarijanska prehrana zahteva znanje. V zvezi s tem lahko uporabite nasvete strokovnjakov ali se sami naučite te umetnosti. Vegetarijanske in veganske diete so ponavadi bolj hranljive in zato sprejemajo bolj informirane posmehljive odločitve kot običajne diete, ki pogosto jedo "smeti".