Krompir nekateri menijo, da ni vreden in je zredujoč. Pravzaprav ima krompir malo kalorij, a veliko vitaminov (zlasti vitamina C in betakarotena), mineralov, vlaknin in beljakovin. Le znati jih morate pripraviti, da ne izgubijo hranilne vrednosti.

Jasno je treba povedati:krompirni odgovoren za naše pridobivanje teže. Zredijo se le zaradi vseh dodatkov: omak, mesa in maščob. 100 g krompirja, kuhanega v vodi, vsebuje le 75 kcal. So vir številnih hranil, dragocenih za zdravje. Njihovo meso vsebuje lahko prebavljive ogljikove hidrate, beljakovine pa so enake kakovosti kot soja, ki velja za najbolj zdravo rastlinsko beljakovino na svetu. Res je, da ga je za polovico manj kot v enaki količini soje, ampak krompir lahko pojeste s ocvrtim jajcem, kislim mlekom ali koščkom puranjih prsi.

Priporočamo: Krompirjev sok – lastnosti, kako ga narediti doma? Kaj pomaga krompirjev sok?

Krompir, poln vitaminov

Krompir je dragocen virvitamina C . Večina nje je v mladihkrompirju . En srednje velik krompir vsebuje cca 16 mg tega vitamina, dnevna potreba organizma pa je cca 60 mg. Več časa, ko je minilo od izkopavanj in dlje ko krompir leži v nasipih, trgovinah ali kleteh, vse manj vitamina C vsebuje. Rumene sorte imajo precej betakarotena (svetlejše je meso, svetlejše, manj). Vsi vsebujejo nekaj vitaminov H, K, B1 , B2 , B6in PP. Bogati so z mineralnimi elementi, predvsem s kalijem in fosforjem, v sledovih pa imajo tudi magnezij, kalcij, železo, mangan, natrij, fluor, jod in žveplo. S pogostim uživanjem krompirja nadomestimo skoraj vse pomanjkljivosti mineralnih snovi v našem telesu.

GLEJ TUDI>>Pečen krompir v pečici: tukaj je dober recept Pomembno

Hranilna vrednost kuhanega krompirja, brez lupine in dodane soli (v 100 g)Energijska vrednost - 86 kcal Skupne beljakovine - 1,71 g Maščobe - 0,10 g Ogljikovi hidrati - 20,01 g ( vključno s preprostimi sladkorji 0,89) Vlaknine - 1,8 gVitamini

tiamin - 0,098 mg riboflavina - 0,019 mg niacina - 1,312 mg vitamina B6 - 0,269 mg folne kisline- 9 µg vitamina A - 2 ie vitamina E - 0,01 mg vitamina K - 2,2 µg vitamina C - 7,4 mg

MineraliKalcij - 8 mg Železo - 0,31 mg Magnezij - 20 mg Fosfor - 40 mg Kalij - 328 mg Natrij - 5 mg Cink - 0,27 mg

Vir podatkov: Nacionalna baza podatkov o hranilih USDA za standardno referenco

Krompir - za prebavo, visok krvni tlak in kamne

Kuhan krompir zaradi svoje hranilne vrednosti in hkrati lahko prebavljivega škroba priporočamo ljudem, ki okrevajo po zdravju ali imajo bolezni prebavnega sistema, in celo dojenčkom, ki so odstavljeni.

Krompir, tako kot druga zelenjava, vsebuje veliko vlaknin, zato spodbujajo prebavne procese, pomagajo pri zaprtju, driski in pomagajo pri odstranjevanju holesterola iz telesa. Sistematično pitje soka iz surovega krompirja je že stoletja znano naravno zdravljenje želodčnih razjed, visokega krvnega tlaka in artritisa. Po drugi strani pa odvarek kuhanega krompirja ali olupkov raztopi kamne, tako v ledvicah kot v žolču.

Priporočamo

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem Zdravstvenega vodnika. Izbirajte med tisočimi recepti za zdrave in okusne jedi z uporabo prednosti narave. Uživajte v individualno izbranem jedilniku, stalnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi že danes!

Izvedi več

Krompir v suknjiču in foliji - jeseni

Najokusnejši in najbolj zdrav je jeseni, sveže izkopan krompir. Takrat se jih splača pojesti veliko, jih speči v foliji ali skuhati v uniformah. Zahvaljujoč temu bodo ohranili največ vitaminov in mineralov. Če pa krompir olupimo kot dodatek k jedem, ga ne hranite predolgo v vodi. Najbolje je, da jih takoj operete, prelijete z vrelo vodo in skuhate.

Seveda ne pozabite pokriti lonca; s tem boste skrajšali čas kuhanja in preprečili izgubo dragocenih sestavin. Pri krompirju, ki je bil dolgo shranjen, ravnamo nekoliko drugače. Bližje pomladi, slabše so kakovostne. To pa zato, ker pri shranjevanju (v pretoplih in vlažnih prostorih) začnejo gniti ali kaliti. Na koži se pojavijo zelene lise, ki kažejo na visoko vsebnost solanina.

Čeprav majhne količine te snovi v kombinaciji z drugimi sestavinami krompirja podpirajo zdravljenje bolezni živčnega sistema, lahko presežek solanina povzroči zastrupitev s hrano, zlasti pri otrocih. Njegova koncentracija se med skladiščenjem poveča, zlasti ko zraste veliko gomoljevkalčki, večji del krompirjevega mesa pa je zelene barve. Najbolje je, da te zelenjave ne uživate ali pa jo grobo olupite. A peki takšnega krompirja se povsem opustimo. Raje jih skuhamo v večji količini vode, v kateri se delno raztopi solanin.

Krompir: sorte

V zgodnjem poletju imamo največjo izbiro sort. Takrat pa temu posvečamo najmanj pozornosti. Uživamo v specifičnem okusu mladega krompirja z dodatkom masla in kopra. Skoraj vse zgodnje sorte, kot so frezija, drhlja, korala in slez, imajo malo škroba in niso preveč tekoče, zato lahko z njimi pripravite odlične krompirjeve solate.

Na žalost jih ni mogoče hraniti predolgo. Kasnejša kot je sorta, večja je vsebnost škroba in bolj mokasto je meso. Od teh sort so irgi in perunike najbolj priljubljeni tako pri proizvajalcih kot potrošnikih krompirja. Slednji je s trga pregnal zelo všečne alme, dovzetne za virusne bolezni in kuge. Za perunike je značilna svetlo bež barva lupine in kremasto, pudrasto, ohlapno meso.

So kot nalašč za pite, vse vrste krompirjevih rezancev, krompirjevih cmokov in cmokov. Najbolj vsestranske aplikacije so rožnate irgi in v zadnjem času z njimi tekmujejo astre. So manj pudraste kot perunike, z bolj kompaktnim mesom. Primerne so tako za solate kot za rezance. Pozno jeseni na trgu ni poljskih tipičnih sort solat; v velikih supermarketih so uvožene, večinoma iz Nemčije, sorte: nicola, hansa ali sieglinde.

Uskladite sorto krompirja s jedjo

Da bi bile krompirjeve jedi okusne, jih moramo pripraviti iz ustreznih sort. Za solate je najboljši krompir z malo škroba, za palačinke pa ohlapen. V naših trgovinah in bazarjih je največ sort t.i univerzalno uporabne, kot so irga, iris, ibis ali mile. Včasih lahko jeseni najdete zgodnjo sorto solate, imenovano frezija.

Če ne vemo, za kaj je krompir, ki ga kupimo, najboljši, naredimo preprost test. Krompir prerežite in obe polovici za trenutek podrgnite skupaj. Če je voda, pomeni, da je krompir čvrst, najbolj primeren za solate, enolončnice in cvrtje. Ko pa se oba kosa držita skupaj, lahko naredimo cmoke, cmoke ali pire.

Moraš to storiti
  • Ponekod pri nas onesnaženost z nitrati in težkimi kovinami presega dovoljene standarde. Krompir torej temeljito operite pred in po lupljenju.
  • Če želite, da krompir ohrani svoje dragocene lastnosti, ga tanko olupite. Kervečina vitaminov in mineralov se nahaja tik pod kožo.

Kako spoznati dober krompir?

Ves krompir določene vrste mora imeti podobno velikost, barvo in teksturo lupine. Gladka lupina dokazuje visoko kakovost krompirja. Bolj groba kot je lupina, raznolika velikost in oblika krompirja, večja je verjetnost, da je bila zemlja med gojenjem preveč pognojena. Posledično ima škodljiv učinek tako na okus kot na sestavo.

Zakaj je vredno jesti krompir?

Vir: x-news.pl/Agencja TVN

"Zdrowie" mesečno

Kategorija:

Kaj ješ