Oglejte si galerijo 3 fotografij

Kapre so začimba, ki se že dolgo uporablja v evropski kuhinji, predvsem v sredozemski. So dober vir antioksidantov, ki upočasnjujejo proces staranja in ščitijo pred boleznimi srca in ožilja ter rakom. Preverite, katere druge zdravstvene lastnosti imajo kapre in s katerimi jedmi jih je najbolje uporabiti.

Kapre: kaj so?

Kapreso nerazviti cvetni brsti bodičaste kapre, kisle ali konzervirane. Zdaj se uporabljajo kot začimba v kuhinji. V preteklosti so bile kapre široko uporabljenev ljudski medicinizaradi svojih zdravilnih lastnosti . Veljali so za afrodiziak, pa tudi za pomoč pri delovanju prebavnega sistema in jeter, lajšajo napenjanje in imajo antirevmatične lastnosti.

Kapre vpribližno 83 odstotkov . sestoji iz vode, preostalih pa je veliko:

  • polifenoli kot najpomembnejša sestavina,
  • mineralnih elementov,
  • vitamini (zlasti vitamina A in C),
  • steroidni saponozidi, ki imajo izkašljevalni in diuretični učinek, povečajo izločanje sluzi in pospešujejo presnovo maščob.

kapre: bogate s polifenoli

Za kapre je značilna posebno visoka vsebnost polifenolov ali antioksidantov. To so snovi, ki ščitijo pred rakom in upočasnjujejo proces staranja telesa. Surove kapre vsebujejopribl. 310 mg polifenolov na 100 g , povprečna vsebnost polifenolov v 100 g kapre v slanici pa je 135,56 - 180,77 mg.¹

Cvetovi trnovega kapre cvetijo zjutraj, plodovi pa se pojavijo zvečer.

Polifenoli, ki jih najdemo v kapre, so:

  • kaempferol,
  • kvercetin,
  • rutina (velja za najpomembnejšo).

Rutinsko tesni in krepi krvne žile, olajša absorpcijo dragocenih snovi in ​​upočasni oksidacijo vitamina C ter tako podaljša njegov učinek. Predvsem pa jemočan antioksidant , ki ščiti pred škodljivimi učinki prostih radikalov, ki pospešujejo procese staranja telesa.

Vredno vedeti

Hranilne vrednosti kapre v pločevinkah (v 100 g / ena žlica - 8,6 g)

  • Energijska vrednost - 23/2 kcal
  • Skupne beljakovine - 2,36 / 0,20 g
  • Maščoba - 0,86 / 0,07 g
  • ogljikovi hidrati - 4,89 / 0,42 g (vključno s preprostimi sladkorji 0,41 / 0,04 g)
  • Vlaknine - 3,2 / 0,3 g

Vitamini

  • Vitamin C - 4,3 / 0,4 mg
  • tiamina - 0,018 / 0,002 mg
  • riboflavin - 0,139 / 0,012 mg
  • niacin - 0,652 / 0,056 mg
  • Vitamin B6 - 0,023 / 0,002 mg
  • folna kislina - 23/2 µg
  • Vitamin A - 138/12 ie
  • Vitamin E - 0,88 / 0,08 mg
  • Vitamin K - 24,6 / 2,1 µg

Minerali

  • Kalcij - 40/3 mg
  • železo - 1,67 / 0,14 mg
  • Magnezij - 33/3 mg
  • Fosfor - 10/1 mg
  • Kalij - 40/3 mg
  • natrij - 2348/202 mg
  • cink - 0,32 / 0,03 mg

Vir podatkov:Nacionalna baza podatkov o hranilih USDA za standardno referenco

Preberite tudi: ČLANKI - hranilne lastnosti. Kako jesti artičoke?

kapre in njihove lastnosti: vključene v sirt hrano

Food sirt je skupina izdelkov, ki aktivirajo beljakovineimenovane sirtuiniTe beljakovine uravnavajo presnovne procese v telesu, predvsem glukozo in lipide. Pripisujejo jim tudi pomlajevalne lastnosti. Po mnenju raziskovalcev lahko redno uživanje sirta poveča stopnjo izgube teže in izravna učinke nezdrave prehrane.

Skupina sirt hrane vključuje tudi:

  • zeleni čaj,
  • kakav, kurkuma,
  • ohrovt,
  • borovnice,
  • peteršilj,
  • citrusi,
  • orehi,
  • zelena,
  • čili,
  • soja,
  • ajda,
  • rdeča čebula,
  • jabolka.
Priporočamo

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem Zdravstvenega vodnika. Izbirajte med tisočimi recepti za zdrave in okusne jedi z uporabo prednosti narave. Uživajte v individualno izbranem jedilniku, stalnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi že danes!

Izvedi več

Preberite tudi: Rukola: kakšne hranilne vrednosti ima kreša? [RECEPT]

Kakšen je okus kapre in katerim jedem jih dodati?

Kapre imajopikanten okus, , ki spominja na mešanico oliv, črnega popra in hrena, čeprav nekateri v njih začutijo tudi nežno aromo po zelju. Ko jih dodamo jedem, jih naredijo začinjene in izrazite.

Bela prevleka na kapre je rutina, ki kristalizira med kisanjem.

Vložene kapreoz.konzervirano lahko dodajamo tatarskim jedem, jedem iz sleda, solatam z mesom in suhomesnatim mesom, ribjim in zelenjavnim marinadam ter za okrasitev želejev. V sredozemski kuhinji jih najpogosteje postrežejo kot prilogo k:

  • perutnina,
  • riba,
  • morski sadeži,
  • paradižnikova omaka,
  • solate,
  • testenine,
  • pica.

Kapre so tudi nepogrešljiva sestavina francoske remoulade omake.

POZOR! Ne pretiravajte s količino vloženih ali konzerviranih kapre, saj vsebujejo zelo veliko natrija (katerega glavni vir je sol).

Kapre pod vplivom visoke temperature izgubijo prvotni okus, zato jihne smemo kuhati, dušiti ali cvreti . Najbolje jih je jesti hladne. Če se kapre uporabljajo v toplih jedeh, se dodajo zadnje.

Recept Anne Starmach za lososa z makovimi semeni in kapre

Pomembno

Pazi na ponarejene kapre!

Pri nakupu kapre je vredno natančno preveriti etiketo in se prepričati, da so prave kapre.Kapre je mogoče zlahka zamenjati z vloženimi nasturcijami(imenovane tudi poljske kapre). Po videzu in okusu so presenetljivo podobni pravim.

Kategorija:

Kaj ješ