Božični večer in božič je veliko praznovanje in festival tradicionalnih jedi. Običajno se v tem času ljudje na posebnih dietah, z alergijami in intolerancami na hrano sprašujejo, ali lahko jedo enako hrano kot vsi ostali ali se morajo omejiti. Intoleranca na laktozo (ki je sladkor, ki ga najdemo v mleku in mlečnih izdelkih) je ena najpogostejših intoleranc na hrano. Zato ni čudno, če se v vaši družini pojavi kdo s tem stanjem. Kako pripraviti božični večer brez laktoze? S čim zamenjati mleko? Oglejte si nekaj receptov za jedi za božični večer brez laktoze.

Božični večer brez laktozeje možno. Ljudem, ki so na dieti brez laktoze, se na božični večer ni treba odreči številnim jedem. Zelo enostavno je pripraviti tudi celoten božični večer brez laktoze, saj tradicionalne jedi ne vsebujejo veliko mleka in mlečnih izdelkov. Priprava na božični večer brez laktoze je tudi veliko enostavnejša od priprave na božični večer brez glutena.

Božični večer brez laktoze - kje se lahko skrije laktoza?

Laktoza je mlečni sladkor. Zato ga najdemo v mleku, jogurtu, smetani, siru, skuti, mleku v prahu, kondenziranem mleku ter v izdelkih in jedeh, ki so narejeni z njihovo uporabo. Tipične božične in božične jedi, ki vsebujejo laktozo, vključujejo:

  • cheesecake (laktoza, ki jo vsebuje skuta),
  • kroketi (laktoza v mleku, ki se uporablja za palačinke)
  • in sled v smetani (kjer je smetana vir laktoze).

Vredno je biti pozoren na sestavo končnih izdelkov, saj pogosto vsebujejo mleko v prahu ali samo laktozo. Ena izmed njih so že pripravljene krušne drobtine, zato je pri pečenju ribe na božični mizi bolje, da jo premažemo z drobtinami.

Boršč iz vrečke je v tem pogledu lahko tudi zapleten in vsebuje laktozo. Laktozo najdemo tudi v čokoladah, tortah iz slaščičarn, vsekakor pa v tortah s kremno maso, fudge masi in sladicah s stepeno smetano.

Kako pripraviti božični večer brez laktoze?

Priprava božičnega večera brez laktoze ne zahteva toliko pozornosti kot božični večer brez glutena. Jedi brez laktoze ni treba servirati na ločenih krožnikih, hraniti pod pokrovom ipd. Pri glutenu tudi najmanjše količinelahko zelo škodljivo. Laktoza ne povzroča takšnih težav. Ko pripravljate božični večer brez laktoze, se je vredno držati teh pravil:

  • Zamenjajte tradicionalni cheesecake z različico brez skute.
  • Naredite recept za torto brez mleka ali uporabite njegove alternative - rastlinsko mleko ali mleko brez laktoze.
  • Kutia je zelo enostavna za pripravo brez laktoze. Dovolj je, da mleko za namakanje makovega semena nadomestimo z mlekom brez laktoze.
  • Pri cvrtju kroketnih palačink namesto navadnega mleka uporabite mleko brez laktoze ali brez rastline.
  • Gobove juhe ne belite s smetano. Lahko ga pobelite s kokosovim mlekom (vredno poskusiti!) Ali pa ga postrežete čistega.
  • Kuhanemu rdečemu borštu ne dodajajte boršča v prahu.
  • Ribo popečemo v krušnih drobtinah, ne v že pripravljenih drobtinah.
  • Namesto sleda v smetani jih pripravite v olju ali v solati iz rdeče pese. Poiščete lahko tudi grški jogurt brez laktoze in ga uporabite namesto smetane.

Preostanek spodnjega članka.

božični recepti za peko brez laktoze

medenjaki brez mleka

Sestavine:

  • 400 g fine moke
  • 1 jajce
  • 3 žlice naravnega medu
  • 3 žlice sladkorja
  • 1 žlica rastlinskega olja
  • 100 ml tople vode ali mandljevega mleka ali riževega mleka
  • čajna žlička sode bikarbone
  • začimbe: ravna žlica ingverja in mletih klinčkov, dve ploščati žlici cimeta in kakava, ščepec čilija

V majhni ponvi nekaj minut segrevajte olje, med, sladkor in začimbe. V skledo presejemo moko in sodo bikarbono ter dodamo jajce. Dodajte toplo vodo in mešanico začimb iz lonca.

Ročno gnetemo testo, dokler se sestavine ne povežejo. Biti mora gladek in sijoč. Ne more se držati vaših rok. Testo pokrijemo s folijo in postavimo v hladilnik za 30 minut. Po tem času odstranite testo in pečico nastavite na 170 stopinj C.

Pripravite pekač, medtem ko se segreva. Obložite s peki papirjem. Odrežite kos testa. Potresemo z moko in razvaljamo v približno 3 mm debelo torto. S pomočjo kalupov izrežite poljubne vzorce. Medenjake pečemo do 20 minut, odvisno od njihove debeline. V pečici bodo dvakrat vzhajali.

medenjaki brez mleka in jajc

Sestavine:

  • 3 zvrhane žlice prečiščenega masla
  • 1/2 skodelice jabolčne omake
  • 3 žlice marelične marmelade
  • 2 žlici medu
  • 1/2 skodelice finega sladkorja
  • 1 skodelica moke
  • 1/2 čajne žličke sode bikarbone
  • 1 ravna žlica dobre začimbe za medenjake (ali čajna žlička cimeta, 1/3 čajne žličke mletega kardamoma in klinčkov)
  • ščepecsol

V majhnem loncu stopite maslo in med. Postavimo na ogenj, da se ohladi. Stopljeno maslo in med zmešamo z jabolčno omako, marelično marmelado in sladkorjem. Masi dodamo presejano moko in sodo bikarbono. Temeljito premešajte. Dodajte začimbe in sol. Mešajte, dokler se vse sestavine dobro ne povežejo.

Pekač za torte dimenzij 26 cm x 10 cm s peki papirjem. Maso damo v model. Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj C, približno 35-40 minut. Pečemo do t.i suha palica.

"Cheesecake" brez skute - proso

Sestavine za maso:

  • 200 g suhega prosa (približno 3/4 skodelice)
  • kozarec vode
  • kozarec rastlinskega mleka (npr. mandljevega ali tekočega dela pločevinke kokosovega mleka)
  • 5 žlic sladkorja
  • 150 g kokosove smetane ali trde pločevinke kokosovega mleka

Sestavine za dno:

  • 1 in 2/3 skodelice moke
  • 1 čajna žlička pecilnega praška
  • 3 žlice kakava
  • 5 žlic sladkorja
  • 1/2 kocke margarine brez mleka
  • 3 žlice vode
  • 1 jajce

Proso prelijte v cedilo in sperite z veliko hladne vode. Prenesite v lonec in zalijte z 1 skodelico vode in 1 skodelico rastlinskega mleka. Kuhajte na majhnem ognju vsaj 20 minut. V tem času bo kaša vsrkala vso tekočino in postala prepečena. Med kuhanjem drobljenca občasno premešamo, da se ne prime na dno lonca. Končan zdrob odstavimo, da se ohladi. V skledi zmešajte moko, pecilni prašek, kakav in sladkor.

Dodajte sesekljano margarino brez mlečnih izdelkov in s prsti zamesite testo. Nastati mora ohlapna, grudasta masa. Nato dodamo jajce in 3 žlice vode ter gnetemo testo, dokler ni trdno. Postavite jih v hladilnik za eno uro.

Ko se proso ohladi, mu dodamo sladkor in 150 g kokosove smetane (lahko uporabimo trdi del iz pločevinke ohlajenega kokosovega mleka). Vse temeljito premešajte, dokler ne nastane homogena masa. Torto vzamemo iz hladilnika. 2/3 testa naribajte na okrogel pekač obložen s papirjem, nato ga gnetite s prsti.

Spodnji del torte damo v pečico, ogreto na 220 stopinj C, za 10 minut. Nato na pečeno dno položimo proso. Po vrhu naribajte preostanek testa. Postavite v pečico za 25 minut. Režite šele, ko se popolnoma ohladi, po možnosti ohlajeno.

  • Brezglutenski božični večer - kaj jesti, če imate celiakijo?
  • Prehrana za laktozno intoleranco - pravila. Kakšno hrano lahko jeste?
  • Laktozna intoleranca - vzroki, simptomi in zdravljenje

Kategorija:

Diete