Lahko prebavljive božične jedi so odlična ideja ne le za tiste, ki jim zdravje ne dopušča posegati po tradicionalnih božičnih jedeh. Božični večer in božič v lahki različici nam bosta prav vsem prišla. Preverite, kako pripraviti jedi za lahko prebavljive praznike.

Ali so lahkobožične in božične jedi lahko prebavljive ? Tradicionalne jedi: gobe, krapi v različnih oblikah, cmoki z zeljem in gobami, cmoki z makom, grah z zeljem - nekatere božične dobrote, čeprav prinašajo veliko užitka za brbončice, lahko povzročijo tudi prebavne težave.

Z maščobami namočene, težko prebavljive jedi so še posebej kontraindicirane v prehrani ljudi s kroničnimi vnetji črevesja, trebušne slinavke, žolčnika, razjedami na želodcu, boleznimi jeter, pa tudi s hiperacidnim gastritisom in refluksom. Prav tako ne služijo ljudem s srčno-žilnimi boleznimi. Da pa se ne bi povsem odrekli užitku skupnega pogostitve za božično mizo, je vredno uvesti nekaj sprememb v klasični božični jedilnik za bolne.

Lahko prebavljive jedi za božični večer: ribe

Pravilno pripravljene ribje jedi so dragocen vir beljakovin in esencialnih večkrat nenasičenih maščobnih kislin, dragocenih za zdravje. Če pa ribe postrežemo v panirani in ocvrti obliki, so nasičene z maščobo. Nato se njihova kalorična vrednost poveča in vse skupaj postane težko prebavljivo.

Zato je vredno razmisliti o pripravi rib nekoliko drugače. Zvončke in krapove fileje lahko kuhamo na pari, v zelenjavni jušnici ali pečemo v folijskem tulcu. Jed bo tako lahko prebavljiva in hkrati okusna.

Popoln dodatek kuhanim in pečenim ribam je nežna omaka, kot so koper, limona, enolončnica ali peteršilj. Vendar ga ne smemo pripraviti na rouxu. Za zgoščevanje lahko uporabite suspenzijo iz npr. moke in mleka ali sladke smetane.

Poleg vročih ribjih jedi pogosto postrežejo ribe v želeju, smetano in zelenjavo. Da ribje jedi v želeju ostanejo lahko prebavljive, jih pripravite v občutljivi zelenjavni juhi. Fileti sleda pa bodo bolj dietni, če jih namesto s smetano postrežemo z jogurtom.Lahka različica grškega jogurta je kot nalašč za ta namen, saj ima gosto konsistenco in zmanjšano vsebnost maščob. Filete potresemo s svežim koprom. Žgani kis, ki se uporablja kot dodatek za kisanje hrane, bo nadomestil limonin sok.

Pri nakupu rib izberite mlade ribe, ki niso mastne. Sledi so mastne ribe, zato bi jih morali ljudje na lahko prebavljivi prehrani omejiti. Odsvetujemo pa jih, če jedilnik zahteva dodatno zmanjšanje maščobe (npr. pri boleznih jetrnega parenhima, kroničnem pankreatitisu, vnetju žolčnika). Boljša rešitev je potem porcija trske, postrvi ali ostriža.

Lahko prebavljive jedi za božični večer: zelenjava

Uživanje zelenjave je zelo pomembno za zdravje, vendar je tista, ki jo dodamo tipičnim božičnim jedem (zelje, čebula, stročnice), težko prebavljiva in povzroča napenjanje.

Med zorenjem se v grahu in fižolu kopičijo polisaharidi (t.i. oligosaharidi), ki se razgradijo le v debelem črevesu s sodelovanjem tam živečih mikroorganizmov. Tako nastane plin, ki povzroča plin.

Mlada semena, na primer zeleni grah, imajo med stročnicami najmanj oligosaharidov. Zato ga je vredno pripraviti s korenčkom ali v obliki pireja kot dodatek za ljudi, ki jim priporočamo lahko prebavljivo prehrano.

V primeru suhih semen stročnic lahko poskušamo le nekoliko zmanjšati njihov negativni vpliv. V ta namen je treba izvesti ustrezno predobdelavo. Semena prelijemo z vrelo vodo v razmerju 1: 4 (4 litre vode na 1 kg semen). Nato jih je treba namakati 2-3 ure in odcediti. Ta postopek vam omogoča, da odstranite 30-60 odstotkov. moteči sladkorji.

Lahko prebavljive jedi na božični večer: juhe

Dietne božične juhe je najbolje pripraviti na občutljivi zelenjavni juhi (brez zelja). Klasični vloženi boršč s cmoki lahko zamenjate s sladkim borščom, pobeljenim, na primer z majhno količino smetane ali mleka. Za prilogo je najbolje dodati kuhan krompir in svež koper. Sadno juho lahko postrežete s finimi rezanci ali testom, pripravljenim samo iz beljakovin.

Lahko prebavljive jedi za božični večer: kaj namesto gob?

Gobe, ki so sestavine božičnih juh in cmokov, so težko prebavljive. Odsvetujemo jih pri boleznih jeter, želodca in črevesja. Zato se morajo nekateri odpovedati tradicionalnim gobovim juham in drugim jedem, ki vključujejo, na primer, cmoke z zeljem in gobami. Za ljubitelje jedi iz moke priporočamo cmoke, polnjene s pusto skuto in špinačo.

Pomembno

Kako spremeniti praznični časmeni za lahko prebavljiv?

  • Uporabite limonin sok ali citronsko kislino namesto kisa
  • Čebulo zamenjajte s svežimi zelišči: peteršilj, koper, majaron
  • Jogurt je odlična alternativa kisli smetani, za začimbo
  • Za juhe in omake lahko uporabite mleko in sladko smetano (vendar ne veliko)
  • Odpovejte se masti, uporabite majhno količino masla, repičnega olja, sončničnega olja ali olivnega olja kot namaz
  • Ne uporabljajte rouxa, zgostite juhe in omake z vodo/mlekom in moko
  • Pripravite juhe, omake in želeje z zelenjavo brez zelja
  • Namesto cvrtja - kuhajte, dušite, pecite hrano v pergamentu ali foliji
  • V svoje juhe dodajte fine lahke rezance, krompir, testo, krutone, izogibajte se polnozrnatim testeninam

Lahko prebavljive jedi za božični večer: zmernost je najpomembnejša

Ljudje, ki se kljub prehranskim kontraindikacijam ne želijo odreči tradicionalnim božičnim jedem, naj si zapomnijo vsaj eno osnovno pravilo, to je zmernost pri prehranjevanju.

Če imamo neustavljivo željo jesti pohano ribo ali katero koli drugo ocvrto jed, se osredotočimo le na majhen košček, ki bo zadovoljil naše brbončice. Okus jedi najbolj cenimo tako, da prežvečimo njena prva dva grižljaja, nato pa se stopnja pozitivnih vtisov občutno zmanjša.

Ne smemo pozabiti, da je ocvrta hrana manj mastna, če jo damo na dobro segreto ponev. Cvrtje naj bo čim krajše, da se maščoba ne izgoreva. Najbolje je, da uporabite ponev za žar.

Kategorija:

Diete